Tablas nutricionales de México: guía completa para entender lo que comes

La alimentación es un pilar fundamental en la salud y el bienestar de las personas. Las tablas nutricionales juegan un papel crucial al proporcionar información detallada sobre los nutrientes y calorías que contienen los alimentos envasados. Entender estas tablas no solo ayuda a tomar decisiones más informadas, sino que también contribuye a mejorar la calidad de vida. Para obtener más información sobre este tema, puedes visitar https://www.brandwatch.com.mx/tabla-nutricional.

¿Qué es una tabla nutricional?

Una tabla nutricional es un recuadro informativo que aparece en el empaque de los alimentos procesados y envasados. Detalla la cantidad de nutrientes que contiene el producto, como calorías, proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. En México, el etiquetado nutricional está regulado por la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, que establece las especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.

Importancia de las tablas nutricionales

La creciente preocupación por la salud pública y el aumento de enfermedades relacionadas con la alimentación, como la obesidad y la diabetes, han llevado al gobierno mexicano a implementar medidas para promover una alimentación saludable. Las tablas nutricionales son una herramienta esencial en esta estrategia, ya que permiten a los consumidores:

• Comparar productos: Facilitan la elección entre diferentes opciones basándose en su contenido nutricional.
• Controlar la ingesta de nutrientes: Ayudan a seguir dietas específicas, como bajas en sodio o en grasas saturadas.
• Tomar decisiones informadas: Empoderan al consumidor para elegir alimentos que contribuyan a una dieta balanceada.

Legislación mexicana sobre etiquetado nutricional

En 2020, México implementó modificaciones a la NOM-051 para incluir sellos de advertencia en los productos que exceden ciertos límites de calorías, azúcares, sodio y grasas saturadas. Estos sellos negros con forma octagonal alertan al consumidor sobre los riesgos de consumo excesivo de estos nutrientes.

Cómo leer y entender una tabla nutricional

Interpretar correctamente una tabla nutricional es fundamental para aprovechar al máximo la información que proporciona. Aquí se ofrece una guía paso a paso:

1. Porción: Verifica el tamaño de la porción y las porciones por envase. Los valores nutricionales se basan en esta cantidad específica.
2. Calorías: Indican la energía que se obtendrá por porción. Si consumes más de una porción, deberás multiplicar las calorías en consecuencia.
3. Macronutrientes:
   • Proteínas: Esenciales para la reparación y construcción de tejidos.
   • Carbohidratos: Fuente principal de energía. Presta atención a los azúcares añadidos.
   • Grasas: Diferencia entre grasas saturadas y trans, que deben consumirse en menor cantidad.
4. Micronutrientes: Incluyen vitaminas y minerales como el calcio, hierro y sodio.
5. % Valores diarios: Muestran el porcentaje que aporta una porción respecto a una dieta de 2,000 calorías diarias.

Componentes clave de las tablas nutricionales en México

Valor energético

Representa la cantidad de energía que proporciona el alimento, expresada en kilocalorías (kcal). Es esencial para controlar el consumo calórico diario y mantener un peso saludable.

Macronutrientes

• Proteínas: Importantes para el desarrollo muscular y el funcionamiento del cuerpo. Se recomienda un consumo de aproximadamente 50 gramos al día para adultos.
• Carbohidratos: Incluyen almidones y azúcares. Los carbohidratos complejos son preferibles por su aporte de fibra y energía sostenida.
• Grasas: Se dividen en saturadas, trans y no saturadas. Las grasas saturadas y trans deben limitarse debido a su asociación con enfermedades cardiovasculares.

Azúcares añadidos

Indican los azúcares que no están presentes de forma natural en los alimentos. Un consumo excesivo puede conducir a problemas como obesidad y diabetes tipo 2.

Sodio

El sodio es esencial para funciones corporales, pero en exceso puede elevar la presión arterial. La Organización Mundial de la Salud recomienda no superar los 2 gramos de sodio al día.

Fibra dietética

La fibra es crucial para una buena digestión y salud intestinal. Se recomienda un consumo diario de 25 a 30 gramos.

Ejemplo de una tabla nutricional

Nutriente	Cantidad por porción	% Valor diario
Calorías	150 kcal	-
Proteínas	5 g	10%
Carbohidratos totales	20 g	7%
- Azúcares	8 g	-
Grasas totales	5 g	8%
- Saturadas	1 g	5%
Fibra dietética	3 g	12%
Sodio	200 mg	10%

Los valores pueden variar según el producto.

Impacto en la salud pública

La correcta interpretación y uso de las tablas nutricionales puede tener un impacto significativo en la salud de la población mexicana. Al fomentar elecciones alimentarias más saludables, se contribuye a reducir la prevalencia de enfermedades crónicas.

Consejos prácticos para el uso de las tablas nutricionales

• Planificar las comidas: Utiliza la información nutricional para equilibrar la ingesta diaria.
• Evitar los excesos: Presta atención a los nutrientes que se deben limitar, como grasas saturadas, azúcares y sodio.
• Buscar nutrientes beneficiosos: Opta por productos altos en fibra, proteínas y vitaminas.
• Comparar productos similares: Las tablas nutricionales permiten elegir la opción más saludable entre diferentes marcas.

Las tablas nutricionales son una herramienta invaluable para mejorar la alimentación y, por ende, la salud. Al entender y utilizar la información que proporcionan, es posible tomar decisiones más conscientes y responsables sobre lo que se consume. Es importante verificar siempre el etiquetado y mantenerse informado sobre las regulaciones actuales para aprovechar al máximo estos recursos.